1 lata de 20 oz de piña en su
jugo, picadas en trocitos
4 pechugas de pollo sin pellejo y picadas a la mitad
2 cdas de aciete vegetal
1/3 tazas de perejil picado
1 cda de azúcar morena
1 1/2 cdas de mostaza seca
1 1/2 cdas de cubitos de pollo
1 1/2 cdas de maicena
1/2 cdta de canela molida
1/2 cdta de jenjibre molido
1 zanahoria picada en lascas finas
sal y pimineta al gusto
Procedimiento:
Escurra la piña, reserve el jugo.
Machaque las pechugas de pollo hasta dejarlas lisas
Sazone con sal y pimienta
En un sartén saltee el pollo en
una cuharadita de aceite, cocine de cuatro a cinco minutos por cada lado, añadiendo el perejil.
Saque el pollo cuando esté bien cocido y ponga en una fuente
y aparte.
Limpie bien la sartén y vierta el jugo de piña, el azúcar,
la mostaza. el cubito de pollo. la maicena. la canela y el jenjibre y añade el
resto de aceite.
En otra sartén fría la zanahoria
por un minuto, revolviendo constantemente.
Añada el jugo de piña y póngalo a hervir, sin dejar de
revolver.
Agregue los pedazos de piña y siga revolviendo hasta que se
caliente bien (de cicno a seis minutos en fuego medio)
Sirvase sobre el pollo
