Elaboraron la masa con grano molido de forma rudimentaria, añadiendo sólo agua, proceso que fue sufriendo modificaciones desde la molida hasta el método de cocción. Usaban un rabil para moler el grano(dos piedras cilíndricas palnos unidos al centro, la de abajo fija y la de arriba giraba impulsada por la mano) y tamizaban la harina para extraer el salvado y cocinan  recubirendo la masa. con moldes de tierra. Se dice que su aficción por fermentar brotes de trigo para hacer cerveza pudo ser la causa de que la levadura se incorporara al proceso de amasado, logrando un pan suave al que llamaban "hori", manjar exclusivo de los faraones.

En la antigua Mesopotamia, consumia un tipo de masa confeccionada con cereales machacados o molidos y se vendían por volumen, mientras que los asirios comían un tipo de galletas cocidas que eran acompañadas con cebolla y los griegos elaboraban una galleta de pasta sin levadura.

Compradores de los granos egipcios y creadores del horno fueron los que perfeccionaron la técnica de elaboración del pan y crearon más de 62 clases distintas de panes, siendo los favoritos el pan de centeno, de salvado, de trigo negro o sarraceno, de avena y de todas las variedades de trigo, cocido en molde, entre dos planchas de hierro, a la sartén, amasado con leche, con miel, etc

A lo largo de la historia del hombre, el pan ha ocupado un lugar preponderante en la alimentación, gracias a sus aportes nutricionales, fácil digestión y bajo costo.

En la actualidad, las nuevas técnicas industriales han permitido la presencia en el mercado de nuevas clases de pan, por llevar distintas cantidades de grasa, resultan más blandos y menos procesados, entre ellos el pan de sandwich, pan francés, los ":baguette" que no contiene manteca, ni grasa, el de hogaza. de rpcs, el integral y los elaborados con disitntos cereales (maiz, centeno, avena, etc)

El pan tiene un valor nutritivo importante. Una ración de 20 onzas de pan tine un 25% de calorías, 38% de proteínas, algode calcio, hierro,tiamina, niacina y riboflabina. El pan engorda de acuerdo al cereal en que este elaborado y en ese particula el integral, el de salvado y de centeno son lo más populares.

El pan por ser rico en almidón, podría caer mal al organismo, por lo que se aconseja masticarle bien para lograr una buena digestión
-3-23-05
Escenario
Yaira Solis