Modales En La Mesa

 

 

Los modales están basados en algún tipo de lógica

Si el que invita llega al restaurante después del invitado (cosa que no debe ser), el invitado no debe de ordenar. Cuando llega el que invita usted debe ordenar algo parecido a lo que él ordena. Si le encanta la langosta, pero cuesta $60 y su anfitrión ordenó una pechuga de $28 ordene algo de más o menos ese precio,

Si es la cena, nada de refresco de soda. Debe ser vino con carnes rojas y blanco con carne blancas .Dos copas no más. Si no bebe lo adeucado,  es agua mineral o nada. Pero no tome agua con la boca llena de comida y tome la copa por el tallo.

En la mesa no se debe fumar, tocarse el cabello, ni maquillarse, ni soplarse la naríz, ni hablar con temas de asco.

Si es un bufé, no piense en tomar grandes cantidades. Esas montañas de comida son de mal gusto y a la larga vienen siendo desperdicios.

Si le sirven sorullitos, no los moje en la salsita por el lado que mordió Es antigiénico. No hable con la boca llena ni mastique con la boca abierta.  No succione la sopa de la cuchara, ni haga ruido masticando.

El pan se parte con la mano( nunca con cuchillo) y se le unta un poco de mantequilla. No se empañeta .Ni tampoc se usa el pan para rescatar la salsita en el plato.

Si no domia el arte de enrollar espagetti en un tenedor, jamás ordene estos

Es de mal gusto pedir papitas fritas en un restaurante.  Si las pide debe comerlas con tenedor y picarlas con cuhillo si es necesario

Cuando se vaya levantar de la mesa diga:' Con permiso" Y al pricipio y al final de la comida diga;" Buen provecho"

Por; Gina Delucca
EL VOCERO
4-28-05

 

 

Cómo mostrar buenos modales en la mesa
Practicopedia

 

 

 


ELEGANCIA EN LA MESA

 

 

 

El Mantel y las Servilletas- La mantelería debe guardar relación con el lugar, la vajilla, la cristalería y la ocasión. Los mateles en hilo o algodón en tonos blancos y marfíl denotan elegancia. Si es en Navidad utilce de colores verdes, rojos y dorado .

EL mantel muy bien planchado, deberá colgar del borde de la mesa unos 40 cm, mientras que la servilletas debe estar a tono con el mantel. Puede colocarla sobre el plato de la forma más sencilla (por la mitad, en cuadrado o en triángulo) o junto al tenedor si el primer plato es sopa o crema.

La Vajilla-Prefiera vajillas de porcelanas porque lucen más elegantes que las de loza o cristal y debe estar completa. es decir, que todas las piezas sean parte de un mismo juego.

En boga está colocar bajo platos de platas, acero o estaño que además de hacer lucir la mesa más elegante sirven para cuidar el mantel del calor de los platos de comida. Si usa uno de esos platos el del pan debe hacer juego

Los cubiertos- Se colocan por orden de aparición de los platos de izquierda de derecha, de tal forma que los primeros a usarse serán los más alejados del plato.

En el lado derecho. coloque ( del plato hacia afuera) el cuchillo, la pala de pescado(el filo hacia el plato) y la cuchara. A la izquierda, coloque los tenedores, el de la carne seguido del pescado.

Los cubiertos de postre se colocan entre los platos y las copas, de forma horizontal:cuchara, cuchillo y tenedor. También puede esperar sacarlos justo antes de traer el postre a la mesa.

No colocar los cubiertos del café en la mesa desde el principio porque se integran al momento se servirlo

Yaira Solis
Escenario
12-15-04


 


COMO SENTAR  LOS INVITADOS

 

Es una de las funciones más delicadas de un anfitrión. Consideraciones como la edad, la importancia del invitado, en el caso de cumpleaños y aniversarios, impedimentos físicos o preferencias ya conocidas por el anfitrión, deben ser tomadas en cuenta al decidir los espacios,
También es fundamental la compatibilidad entre los amigos sobre todo cuando se trata de grupos de inviatdos solteros o que hayan venido sin pareja, para que la conversación fluya a lo largo de la mesa.

Hay otras normas fijadas por los diferentes protocolos que nos influencian en Puerto Rico, principlmente el inlgés y el francés para decidir el lugar que ocuparan los anfitriones.
En el método inglés los anfitriones se colcocan en la cabecera de la mesa Muy utilizado en mesas rectangulares
En el  método francés los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de la misma y enfrentados. Existen otros tipos de distribución de inviatdos, pero son derviados de los anteriores y son conocidos como sistemas híbridos.

La colocación del anfitrión debe ser siempre mirando a la puerta de entrada o principal Y en frente, siempre la anfitriona .Quien preside la mesa no debe estar nunca de espaldas a la entrada principal, sino frente a la ventana principal. El invitado de más categoria o edad se sienta a la derecha de la anfitriona y la señora invitada de más edad o categoria se sienta a la derecha del anfitrión. La derecha de los anfitriones es el sitio de mayor importancia en la mesa.

En determinadas ocasiones, debido a la importancia del invitado, podemos ceder la presidencia, en este caso los anfitriones se sitúan a la izquierda del mismo. Una vez colocados los anfitriones, se irán colocando el resto de los invitados a derecha o izquierda del anfitrión, intercalanando mujeres y hombres, hasta terminar la lista de invitados.

Al  igual de rango o categoría, se suele ceder la presidencia de honor al invitado extranjero Tambinénocurre con los invitados mayores, que se cede al mayor edad entre los de igual rango.

Para que los inviatdos sepan su lugar en la mesa, sobre todo si la cena es con muchos invitados, es la colocación de tarjetas con el nombre.

Una de las mayores dudas a la hora de distribuir a los invitados es la utilización de mesas de forma oval o redondas. Las presidencias esta mucho menos claras, por eso las tarjetas ayudan,para que la elección de los sitios no se convierta en un problema cuando llegan los invitados al comedor.

 

CÓMO USAR LOS CUBIERTOS
Cocineros de Verdad

 

 

Amaralis Dávila
ANFITRION
12-15-04


 

 

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