INGREDIENTES ::

PARA 4 PORCIONES
1 taza de arroz
1/2 taza de leche
1/2 taza dse azúcar
1 cda de vainilla
4 yemas de huevo
2 1/1 cdas de de mantequilla
1 huevo
1/2 taza de pan rallado

Blanquee el arroz poniéndolo a hervir en un litro de agua caliente. En cuanto hierva. cuélelo y póngalo en la leche hirviendo aromatizada con azúcar, la vainilla y la sal. Tápelo y cuézalo al horno por 20 minutos; la leche debe haberse absorbido totalmente.

Añada las yemas de huevo y remueva con cuidado el arroz para que los granos no se rompan. Viértalo sobre una superficie lisa con un grosor aproximado de 1 pulgada. Déjelo enfriar

Corte las croquetas en forma alargada, páselas por el huevo batido y el pan rallado y fríalas con abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Puede servirlas solas o acompañas con mermelada.

BUEN PROVECHO !

Escenario
1-3-05
Por Yaira Solís

Derrita la mantequilla en una cacerola y fría por un minuto. la hoja de laurel en la canela. Agregue el arroz y mueva bien para que se cubra con la grasa. Añada la leche y deje que la mezcla suelte el hervor, baje la temperatura y hierva a fuego lento de 40 a 50 minutos, revolviendo continuamente para evitar que el arroz se pegue a la cacerola.

Agregue el azúcar y la leche evaporada a la mezcla del arroz, cueza de 20 a 30 minutos más y mueva de vez en cuando para evitar que el arroz se queme. Es muy importante revolver la mezcla mientras se está cocinando para despegar el fondo de la cacerola las capas doradas que se forman. Esto en lo que le da al budín su rico sabor acaramelado y el color rojizo.

Añada al budín de arroz las almendras picadas. Revuelva y vierta en un platón grande. Decore con los pistachos y sirva frío o caliente.

BUEN PROVECHO !

Escenario
1-3-05
Por Yaira Solís