El Apio



 

El centro de la Isla de Puerto Rico sabie a APIO. Al menos así opinan los miles de visitantes al tradicional Festival del Apio en el mes de Abril, es su reconocimientos los agricultores del producto y a la región en donde se cultiva con mayor frecuencia en la Isla.

El apio es un tipo de hierba que produce raíces grandes, gruesas y comestibles con alto contenido de almidón. El producto puede elaborase en exquisitos platos como: boronía, rellenos, alcapurrias, paella, mofongos, lasagna y pechugas de pollo rellenas con apio, entre otros.

En Barranquitas se produce la mayor parte del apio que se consume en la Isla. y esto se debe a que las condiciones del suelo, altitud y clima propician el desarrollo óptimo del producto. Se estima que en tiempos normales de lluvia, cerca de que agricultores siembran alrededor de 500 cuerdas de terreno, dato que evidencia que el apio es uno de los cultivos de mayor importancia econámica de Puerto Rico.

Durante la celebración del FESTIVAL DEL APIO el público podrá deleitar el paladar tras una visita a los doce kioskos participantes. Además de la comida, se podrán adquirir piezas de artesanía hechas por manos banrraquiteñas. El Festival lleva  10 años de estarse celebrando.

 

Por Miguel Soto
Primera Hora 4027007

 

El Apio



ROLLOS  DE  ANTIPASTO  DE  POLLO  CON APIO  Y  ZANAHORIA

Ingredientes:

1 paquete de pan especial
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de apio rallado(cocido)
1 cebolla picada en trocitos
3 hojas de laurel
4 onzas de salsa de tomate
1 pqte de queso crema
2 cucharadas de ajo
1 sobre de sazón con achiote
1/2 tazas de zanahoria rallada
1/2 pimiento verde cortado en cuadritos
1/2 pimiento fresco rojo en cuadritos
1/2 pimiento fresco rojo en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
12 aceitunas rellenas picadas en ruedas
Pique a su gusto

Procedimiento:

1. Sofría en aceite la cebolla y el pimiento


2. Añada los demás ingredientes y cocine a fuego lento por 5 minutos


3.Procede a hacer rollitos, corte los bordes del pan y estírelos con un rolo de repostería. Luego, esparza con una cuchara en antipasto sobre el pan y enrolleo y parta en pedazos pequeños


4.Puede ponerlos en la nevera antes de usarse y luego calentar.

Elaborado por Ana Matilde Rosario
Tomado Primera Hora 4-27-07

BOCADITOS RELLENOS DE APIO

Ingredientes:

1 taza de apio majado
8 onz. de queso crema
1/2 diente de ajo
3 tallos de apio
tostadas de pan o galletas

Procedimiento:

1. Mezclar el queso crema con el ajo y el cilantrillo.

2.En un envase, una el apio majado con la mezcla anterior

3. Rellene los talllos de apio con esta mezcla

4. La masa restante fórmela en una bola para servir aparte con pan tostado o galletas

Elaborado por Samaryz Ramos
Tomado Primera Hora 4-27-07

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