FINCA ORGÁNICA
Cultivada por familia puertorriqueña




En Lajas Puerto Rico, en el barrio Las Cuevas. José Angel Lugo, y esposa, padres  dos hijos adquirieron un terreno de 2.5 cuerdas, repleto de  árboles de aroma y espinas que fueron dominando poco a poco las convirtieron en una finca orgánica, Dejaron el árbol de tamarindo.

EL Sr Lugo padecía de diabetes, triglicéridos y no debía consumir congelados o enlatados;.Este se ve imposibilitado de trabajar. La familia vivió n Alemania y Texaspor motivos de trabajo,  luego se retira y planea traer a sus hijos de dos y tres años.a un ambiente tranquilo y es cuando compra la finca

Se dedcian entonces a la siembra de productos orgánicos, libres de pepticidas y abono artificial. Comenzaron sembrando lechugas. Sus vecinos se interesaron en adquirr los productos .Lo sembrado es para consumo y lo comparte con otros allegados y familiares. Sembró luego tomates y pimientos, cebollines, ajos, tres variedades de tomate-canejo.cherry o italinao, pimientos morrones, berenjena repollo albahacal ila y blanca, limoncillo, recao y cilantro

Además cultivan plantas medicinales como anis, Juana la blanca, menta. manzanilla y romero y  noni .Tiene árbol de achiote.Lo desgranan y lo pilan. Además uno de aceitillo. el cual se usaba para hacer muebles

Cuentan con un árbol de espinaca- con el tinte que suelta la semilla tiñen la tortilla de maíz orgánico que preparan, tawatawa., el dulce y suave icaco y plantas de lechoza (papaya) que dan frutos de hasta 18 libras, entre otros frutos menores.

Angel el mayor de los hijos es el que le da mantenimiento a la finca .Trabaja además en turnos corridos con técnico de radiología . Este corta la yerba que luego alimenta tres cabras que tienen. Su abono consiste en la mezcla de estiércol de caballo, arenilla de quebrada, arena negra de rio cernida, que retiene humedad, pero percola, El padre es quien provee los conocimientos y su familia los pone en práctica.

Entre las ventajas que ofrecen los productos orgánicoas están;  la mayor rapidéz con la que se concinan. En cuestión  n de 15 minutos tiene almuerzo

EL contar con productos frescos y saludables y al alcance de la mano los ha llevado a desarrollar un menú que va desde platos conocidos en la cocina vegetariana, como la lasgña de berenjenas hasta sus espagetiis de repollo

Lugo forma parte de la lucha para preservar el valle de Lajas Planean llamar la finca Hacienda Netijuja (Las primeras siíabas de los apodos de los 4 componentes de su familia


Achiote

Receta Espagetti de repollo

Repollo verde picado a lo largo, bien fino
1 zanahoria picada en tirillas
Pimpollos de brecol
Pimiento rojo y ají ducle picado a lo largo fino
Repollo púrpura picado a lo largo, fino
Se colocan los ingredientes en un sartén con un poco de mantequilla Se cocina al vapor hasta que adquieran consistencia que se desea(suave o crujiente)

Salsa para espagettis
Cebolla
ajo
pimiento
tomate
zanahorias picadas
salsa soya
tallo de brecol(pelado y picado en rodajas)
Se unen los ingredientes y se gusian a fuego mediano Para zasonalra a gusto se le echa jalea de alguna fruta o salsa soya.

Salsa de tomate

El tomate, luego de hacerlo puré en un procesador,. se pone a cocinar a fuego lento hasta que el agua que produce se evapore. Se le puede añadir albahaca o menta.  Aén caliente, se colca en frasco de cristal y se tapa para que selle Cuando refreseque, se colcola en la nevera

 

Por Jackeline del Toro

Vocero
4-12-05

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Por Jackeline del Toro
Redacción Vocero
8-12-04

 

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