Las frutas juegan un
papel importante en el equiibrio de la dieta. Su aporte
no se limita a su contenido de fibra, sino a que son un
excelente recurso para prevención de algunas enfermedades asi
como el tratamiento de éstas.
Contiene antioxidantes que
protegen contra enfermedades relacionadas con la degeneración
del sistema nerviosos, cardiovascular y hasta el cáncer. Su
escaso valor calórico las convierte en un aliado contra la
obesidad. Se recomienda ingerir tres frutas al día,
procurando que una de ellas sea rica en vitaminaC.
El consumir fibras ayudan a
regular el sistema digestivo .Se utilizan las frutas para
prevenir condiciones como el colesterol, diabetes, obesidad y
cálculos biliaral
La ingestión de frutas es vital
para niños y ancianos
Se toman al natural, en puré en
jugos
Por Rosa Rivera
EScenario
1-9-04
El Mango es oriundo
asiático. ofrece cientos de variedades, de los cuales los
más conocidos son el petacón, el panameño, el piña. el de
Manila, entre otros.
Es típica del verano, se consume natural, en jugos, conservas
y en reposetería, como base para salsas propias de platillos
orientales, así como puede ser congelado y en almíbar.
Cuando el mango está a punto se
siente firme al tacto, su piel debe tener un calor amarillento
uniforme a bien una colaoración verde y amarillo-rjizo,
dependiendo de la variedad.
FRESAS
Roja. dulce y de forma
cónica ( es una fruta compuesta) Rica fuente de vitamina C,
potasio, azúcar y otros minerales. Tiene propiedades
terapéuticas. Los alquimistas medievales le atribuían
beneficios de longevidad a quienes la consumian diariamente.
Existen alrededor de 600
variedades de fresas .Solo 6 son calificadas como exquisitas:
"Gorella. "Surprise des Halles, "
Cambridge"; Belrubí", "Red
Gauntlet,"Unigento", "Sans Rivale", "
Senga senga" y "Vicontesse Hericart de Thury"
Las fresas pueden estar varios
días en la nevera fuera del empaque.
PIÑA
La piña, es rica en
azúcar y vitaminas, además de comerse natural o en conserva,
complementa las recetas de carnes, mariscos, pescados,
ensaladas, bebidas, postres y hasta su pizza favorita
Una piña que está en su punto de
maduración presenta un fácil desprendimiento de las hojas
internas de su penacho y despide una fragancia dulce y
agradable. Cuando se madura es difícil de conservar y se
recomienda guardarla en la nevera y consumirse lo ántes
posible.
APORTES NUTRICIONALES DE
ALGUNAS FRUTAS
Manzanas-
nutrientes- betacaroteno, ácido Fólico, cálcio,
magnesio, fósforo, cobre, zinc y vitamians C.E y del grupo Bbeneficios:
Antioxidante, limpia,
el sistema digestivo-laxante y diurético; contribuye a
mejorar el sistema inmunológico, reduce el colesterol. Se
recomienda a quienes sufren de gota, reumatismo y problemas
pulmonares.
Peras-Nutirentes-
betacaroteno, ácido fólico, vitamina C, calcio, magensio,
hierro, manganeso y pectina. Benenficios: antioxidante, reduce el colesterol, un alto contenido de yodo
estimula la acción de tiroide y actúa como laxante
ligero.
Albaricoques-Nutrientes:
betacaroteno, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y
vitaminas C, B3 y B5 Beneficios: antioxidante, estimula el sistema inmunológico y alivia el
sindrome prenatal.
Papaya-nutrientes-
betacaroteno, vitamina C y del grupo B, calcio, magnesio,
potasio y favonoide.
Beneficios- antioxidante,
estimula el sístema inmunológico y limpia y relaja el tracto
intestinal. Hay indicios de que protege el organismo contra el
cáncer y el envegecimiento prematuro.
Uva-nutirentes-vitaminas
C y E, calcio, magnesio, fósforo, potasio, favonoides.
Beneficios:
antioxidante y estimula el sistema inmunológico. Utilizada en
la medicina natural para desintoxicación de higado, riñones
e intestino
Cereza-
nutrientes:
betacaroteno,vitamina C, ácido fólico, calcio, magnesio,
fósforo, potasio y favonoides. Beneficios: antioxidante y estimula el
sistema inmunológico. Es antiséptico natural, alivia los
problemas de artritis y gota causados por el exceso de ácido
úrico y beneficia a quienes sufren migraña.
Kiwui-
nutrienetes; betacaroteno,
vitamina C, calcio, magnesio, fósforo, potasio y
bioflavonoides. Benficios: antioxidante, favorene el sistema
inmunológico y mejora la digestión
Mango-
nutrientes- betacaroteno, calcio, vitamina C. magnesio, potasio y favonoides
Beneficios: antioxidante, favorce el sistema inmunológico, descompone las
proteinas en el aparato digestivo y ayuda a los riñones.
Naranja-nutrientes-
betacaroteno, vitaminas C, B1. B6. ácido fólico,
calcio,magnesio, fósforo y zinc. Beneficios- antioxidante, estimula el sistema
inmunológico. Recomendada para la desintoxicación del
hígado y los riñones.
Por la Redaccón de Escenario
LAS FRUTAS SECAS
Los frutos secos son
ideales para disfrutar en cualquier ocasión Son crujientes y
sabrosos y excelentes para mantener la salud del
corazón.,gracias a las grasas polisaturadas que ayudan a
mantener el colesterol a raya.
Los frutos secos aportan, vitaminas,
minerales, proteínas y fibra en cantidades suficientemente
importantes para que se les tenga muy en cuenta y se incluya en
la dieta diaria.
Numerosos estudios nutricionales
hasn demostardo el gran valor alimenticio que tienen las frutas
secas .Se pueden disfrutar en el deayuno con yogur o cereales.
En los platos principales se
combinan con vegetales, pastas, pescados, carnes y aves bien
picándolos y espolvoreándolos por encima o añadiéndolos
a las salsas. Algunas ideas pueden ser aliñar el sofrito de una
colifror con avellanas, incorporar nueces picadas en la ensaldas de
lechuga, prepacados.
En postres todos los frutos secos
tienen cabida, desde el refrescante helado de pistacho a un
bizcocho de nueces o mousse de chocolate con almendras.
PISTACHO Tiene
contenido importante de ácido fólico, aporta además, potasio,
calcio, fósforo, y hierro. Por el aporte energético se
recomienda a los deportistas y las mujeres embarazadas por el
ácido fólico.
POLLO
CON PISTACHO
Ingredientes
2 1/2
tazas de pollo
pan rallado a gusto
3 1/3 ozs de psiatchos
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva para freir
1 huevo entero
Procedimiento
En un
pilón triture los pistachos hasta dejarlo lo más
reducido posible, casi convertido en harina. Verter en un
envase y dejarlo reposar
Aparte bata el huevo entero y vereter en un envase. Tome
los trozos de pollo, pase por huevo, luego empane con
harina de pistacho y luego fría por ambos lados.
Acompañe con vegetales o ensalda favorita.
Tomado
de Escenario-1-19-05
ALMENDRASTiene
alto contenido proteínico y de fibra dietética, además de
calcio, fósforo,potasio y vitamina E y B2 o riboflavina. Ricas
en ácidos grasos monosaturados(ácido oléico) y ácido
fólico. Ayudan a prevenir las enfermedades del corazón y
mejorar la circulación sanguinea.
NUEZ DE NOGAL(WALNUTS)Fruto
del piñonero(Pinus pinea). Se pueden comer crudos o tostados,
su conservación es delicada porque se enráncian rápidamente.;
Son ricos en calcio y magnesio.
Aportan fósforo. hierro,
calcio,
magnesio y potasio pero lo más detacablle de las nueces es su
contenido en ácidos grasos mono y polisaturados.(conocidos como
Omega 3 y Omega 6) que ayudan a prevenir las enfermedades
cardiovasculares
Su riqueza en vitaminas del grupo B
resulta muy útil para combatir el síndrome premenstrual, así
como en personas con depresión, estrés y fatiga. Previene los
coágulos, relajan los vasos sanguíneos y reducen la presión
arterial.
AVELLANAS (HAZELNUT)-Su
contenido en ácidos grasos monoinsaturados(ácido oléico) es
elevado, razón por la cual ayuda a reducir el colesterol y
disminuir el riesgo de enfermedades cardiácas. Son ricas en
vitamina A y E (idóneas para combatir los radicales libres
causante del envejecimiento )y calcio.
MANÍ
Regulador de azécar en
sangre: su aceite es desaconsejado por los especialistas en
enfermedades cardiácas. aunque reduzca el colesterol, por el
riesgo de favorecer la asterisclerosis. EN cambio es uno de los
alimentos que menos incrementa el nivel de azécar en la sangre.
Produce subida estable y lenta de los niveles de azúcar e
insulina
Rico en ácido fólico(
ideal para consumir en el embarazo) cobre, hierro, y fósforos,
así como las vitaminas B3 y B1. Su aporte de azufre lo convierte
en un desinfectante de las vías respioratorias. Actúa como
oxidante de las membranas celulares por su aporte de viatamina E y
su porcentaje de Magnesio que ayuda a sintetizar correctamente las
proteinas que ofrece.
SEMILLAS DE GIRASOL-
La calidad de sus ácidos grasos ayudan a reducir el riesgo de
sufrir problemas circulatorios. infartos y diferentes tipos de
problemas cardiovasculares. Ricas en vitamina E, calcio, potasio,
magnesio y fósforo (favorecen el funcionamiento cerebral)
PIÑONES- Son los únicos frutos
secos que no viene de plantaciones sino que se recolentan del
bosque, por lo que no tienen ningún pesticida ni producto
químico.
SEMILLAS DE SÉSAMO-Se
aconseja el consumo durante el embarazo y la menopausia por un
gran aporte de calcio, colabora a la mejoría ante la rigidez de
las articulaciones Son ricas en vitaminas del complejo B y E,
asi como hierro
ANACARDOS(CHASHEW)
Fruto del árbol de origen tropical, Anacardo es oriundo de la
cuenca del Amazonas,. Rico en vitamina B, especialmente B1. B2 y
B5 , en Selenio (provee un efecto antioxidante y sobre todo al
formar enzima glutian peroxidasa que previene el desarrollo de
algunas clases de cancer) y magnesio que ayuda a asimilar
correctamente el calcio.
Por Yaira Solia
Anfitrión
11-18-04
